Il Lonzino cotto, leggermente affumicato è tecnicamente il carrè del suino disossato.
Viene poi aromatizzato con sale marino ed erbe del Trentino per poi essere cotto in forno fino da arrivare ad una temperatura di 79°C al cuore.
Nella fase di cottura si conferisce una piacevolissima e leggera affumicatura.
Morbidissimo e delicato è ottimo sia come piatto di salume abbinato a delle verdure oppure cotto al forno per poi essere condito a piacere.


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