La coppa cotta di San Secondo, anch'essa come la Spalla, è lavorata e prodotta a San Secondo dall' artigiano Emanuele Cavalli che è ormai l'unico a seguire ancora l'antica ricetta.
La procedura avviene senza la tecnica di siringatura, viene salata a mano per 14 giorni  al fine di essere cotta utilizzando ancora il "pentolone".
Il risultato è un prodotto unico e raro.


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