ll fiocco di prosciutto è il parente stretto del culatello. Sezionata la coscia del maiale ed estratto il culatello rimane il fiocco. 
Insieme alla carne si utilizza il sale come unico ingrediente.
Il fiocco di prosciutto è più magro e piccolo del culatello, tra i 3,5 e i 4 Kg dopo 12 mesi di stagionatura. 



TORNA AI PRODOTTI


Stacks Image 715
Stacks Image 716
/