Il nostro filetto secondo lo chef Paco Zanobini

Siamo sulle alte colline parmensi e in località Fragno, nota soprattutto per il suo pregiato tartufo, c’è un tappa golosa che merita il viaggio: la Locanda Mariella. Gli appassionati delle grandi bottiglie, sicuramente qui troveranno di che divertirsi, vista la monumentale carta dei vini. Il bello (e il buono) però viene dalla cucina, dove da circa un anno è approdato un giovane chef di origini livornesi, ormai naturalizzato emiliano: Paco Zanobini.
Grande cultore e ricercatore di materie prime eccellenti, Paco non poteva non “inciampare” nel nostro filetto Maiale Tranquillo®… et voità la sua creazione:

“Filetto di Maiale Tranquillo® marinato nel ginepro, salsa di Pinot nero, porcini , gelato di caprino e timo servito in un cestino croccante”… Buono buono buono!!!