Ultimo arrivato in casa Bettella, il lonzardo rappresenta l’evoluzione dei salumi stagionati. Nonostante il nome possa trarre in inganno, questo salume non deriva da un assemblaggio di due taglie, bensì da un pezzo di carne proveniente dalla schiena del Maiale Tranquillo®. Il lonzardo vien salato a secco con sale marino, insaccato nel budello della coppa e stagionato in “compagnia” dei culatelli. Una combinazione unica, che dona sapori e profumi inimitabili.

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